La carta dei vini del ristorante comprende circa 700 etichette, per un totale di 4800-5000 bottiglie, selezionate personalmente dal patron Ezio Santin e conservate nelle due cantine climatizzate.
Gli intenditori possono realizzare sublimi degustazioni verticali di molti tra i più pregiati vini nostrani: Sassicaia, Solaia, Tignanello, Barbaresco e Barolo dei migliori produttori.
Tra le etichette francesi la cantina vanta una delle più ricche selezioni di vini di Bourgogne e una vasta rassegna di Châteaux bordolesi.